Geschmack ist die Summe vieler sensorischer Eindrücke. Dafür braucht es die passenden Komponenten. Unsere Kunden erwarten sich von den Wirkstoffen Produktionssicherheit, attraktive Optik und gleichbleibende Qualität. Das ist eine Herausforderung, der wir uns mit der bekannten Kompetenz stellen.

Starterkultur BNR / BIO für schnittfeste und streichfähige Rohwurst

Starterkultur BNR / BIO für schnittfeste und streichfähige RohwurstStarterkultur BNR / BIO für schnittfeste und streichfähige Rohwurst
Unsere Starterkultur eignet sich für die produktionssichere Herstellung von schnittfester und streichfähiger Rohwurst die unter Zugabe von Kochsalz, Meer / Steinsalz sowie Salpeter oder Nitritpökelsalz hergestellt wird. Die maßgeschneiderten Kulturen beschleunigen die Absäuerung sowie Reifung und ermöglichen eine perfekte Farbbildung. Die Starterkultur BNR unterstützt die arteigene Aromenentfaltung verwendeter Rohstoffe.
Verarbeitung gemäß EG- Öko -Basisverordnung Nr. 834/2007.

Lactose.- und allergenfreie Qualität.

Art.Nr. 4715/ Beutel, Inhalt 30 g. (50 kg Masse)

Dextrose*, Maltodextrin* ( als Trägerstoffe ),Starterkulturen (* aus kontrolliert biologischen Anbau )


07 Milch u.- Erzeugnisse einschl. Lactose kann in Spuren vorhanden sein
2 Die Angaben beziehen sich auf den rezeptorischen Zusatz. Unbeabsichtigte Kreuzkontaminationen, auch mit anderen Zutaten mit allergenem Potential, die nicht im Anhang IIIa Richtlinie 2000/13/EG geändert durch Richtlinie 2006/142/EG aufgeführt sind, können nicht ausgeschlossen werden.

Steinsalz ummantelt

Steinsalz - WeiterverarbeitergebindeEs bietet sich speziell zur Produktion fertig gewürzter Thekenware sowie für die Herstellung von Fleisch.- Geflügel.- sowie Fischmarinaden an.

Bratenstücke, Spieße sowie Pfannengerichte können ohne Qualitätseinbußen vorbereitet werden. Die Steinsalzkristalle sind mit einer schützenden, geschmacklich neutralen Schicht umgeben, die erst beim Garen schmilzt und das Steinsalz erst dann zur Wirkung kommen lässt. Mit dieser Steinsalzqualität wird das Aussaften der gewürzten Fleischwaren verhindert und somit einer trockenen, blassen Fleischstruktur effektiv entgegnet.

Verarbeitung gemäß EG- Öko- Verordnung Nr. 834/2007

Art.Nr. 0506/ Steinsalz, ummantelt / Eimer, Inhalt 5 kg

Steinsalz ummantelt

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