Vollwert-Basics:
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- Genießen Sie die Lebensmittelvielfalt. Es gibt keine "gesunden", "ungesunden" oder gar "verbotenen" Lebensmittel. Auf die Menge, Auswahl und Kombination kommt es an.
- Getreide und Getreideprodukte aus Vollkorn: Vollkornnudeln, Naturreis, Frischkorngerichte und Vollkornbrot sind zu bevorzugen
- Viel Kartoffeln und Hülsenfrüchte, Gemüse und Obst möglich oft als Frischkost wählen
- Verwendung von hochwertigen Fetten: kaltgepreßte, unraffinierte Öle, Butter oder ungehärtete Pflanzenmargarine. Sparsamer Umgang mit Nahrungsfetten.
- Vorzugsmilch oder pasteurisierte Milch und Milchprodukte ohne Zusatzstoffe wählen.
- Garen Sie die jeweiligen Speisen bei möglichst niedrigen Temperaturen, soweit es geht kurz, das erhält den natürlichen Geschmack, schont die Nährstoffe und verhindert die Bildung schädlicher Verbindungen.
- Fleisch, Fisch und Eier sollten nicht übermäßig verzehrt werden
- Zum Durstlöschen sind vor allem ungechlortes (Mineral-) Wasser, verdünnte Obstsäfte und ungesüßte Kräuter- oder Früchtetees geeignet.
- Unbelasteten Gewürze und möglichst frischen Kräuter verwenden, wobei Salz wohldosiert einzusetzen ist.
- Süßen Sie mit frischem Obst und gelegentlich mit eingeweichten Trockenfrüchten oder Honig, der nicht wärmebehandelt wurde. Isolierte Zucker, vor allem weißen Haushaltszucker sowie künstliche Süßstoffe möglichst durch Naturzucker ersetzen.
- Essen Sie Lebensmittel aus anerkannt ökologischer Landwirtschaft und wählen Sie regionale Produkte entsprechend der Jahreszeit.
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